Образовательная программа «Технология хлебобулочных и кондитерских изделий» охватывает круг вопросов, связанных с промышленным производством продуктов питания из растительного сырья, а также  научным подходом к совершенствованию существующих технологий производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Востребованный специалист в области технологии хлеба и кондитерских изделий - это руководитель с глубокими знаниями технологических свойств сырья, механизма физических, коллоидных, биохимических и микробиологических процессов, протекающих в продуктах на различных стадиях производства, с серьезной подготовкой по дисциплинам инженерного профиля: механика, процессы и аппараты пищевых производств, технологическое оборудование отрасли, проектирование технологических линий хлебопекарного и кондитерского производств, реология и.т.д.

Студенты участвуют в разработке и оптимизации рецептур, совершенствовании технологий хлебобулочных и кондитерских изделий, осуществляют контроль качества и безопасности продукции в соответствии с требованиями технической документации, рассчитывают технологические линии, цеха, отдельные участки предприятий, используют системы автоматизированного проектирования, программного обеспечения и информационные технологии при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий отрасли, обеспечивают учет и экономическую эффективность производства.