УДК 619:636.083.39:636.085.22:636.9
В.Ю.Сафонова (Оренбургский ГАУ)

ИССЛЕДОВАНИЕ ГОВЯДИНЫ, ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ОБЛУЧЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, НА БЕЗВРЕДНОСТЬ В УСЛОВИЯХ "ОСТРОГО" ОПЫТА НА КРЫСАХ

      Проблема загрязнения окружающей среды различными факторами химической или физической природы волнует все слои общественности, в том числе и научные. Получение экологически чистых продуктов питания, не вызывающих побочных явлений при их употреблении, является весьма важной задачей для современной ветеринарно-санитарной службы страны. После аварии на Чернобыльской АЭС (1986) возрос интерес к изучению влияния различных уровней радиации на продуктивные качества животных и получаемую от них продукцию.
     С целью изучения безвредности говядины, полученной от облученного летальной дозой продуктивного животного, нами проведен "острый" опыт на крысах-самцах с массой тела 190 - 200 г. Животное, используемое для получения говядины, было подвергнуто общему однократному внешнему воздействию ионизирующего излучения в дозе 6,5 Гр. Источником излучения являлся 137Сs. Облученная корова была убита на мясо в начале разгара острой лучевой болезни.
      В "остром" опыте, в течение 7 дней, крысы содержались на рационе, белковая часть которого полностью состояла из исследуемой говядины. Контролем служили крысы, содержавшиеся на обычном рационе. За весь период наблюдения общее состояние животных было удовлетворительным. Подопытные крысы вели себя естественно, охотно проедали корм, адекватно реагировали на внешние раздражители подобно своим интактным аналогам.
     Спустя 7 дней, провели лабораторные исследования крыс на белковом рационе, состоящем из исследуемой говядины. Для чего от каждой крысы при убое брали смешанную кровь и проводили общий анализ, включая подсчет лейкоформулы. В сыворотке крови определяли общий белок; уровень гормонов щитовидной железы - тироксина (Т4), трийодтиронина (Т3); уровень инсулина.
     В результате проведения общего анализа крови установлено, что содержание эритроцитов, тромбоцитов и гемоглобина в крови крыс находилось на уровне таковых показателей группы биологического контроля. Подобная закономерность была характерна и для содержания гемоглобина в расчете на один эритроцит (таблица).
Таблица
Показатели крови крыс, поедавших говядину от облученных в летальной дозе животных
      Анализ лейкограммы показал, что соотношение между эозинофилами, нейтрофилами, лимфоцитами, моноцитами являлось типичным для данного вида животных. Все показатели лейкограммы находились в пределах контрольных величин.
     Результаты радиоиммунологического исследования тиреоидных гормонов (Т3 и Т4), а также инсулина свидетельствовали о некотором различии в их содержании у подопытных крыс, поедавших в течение 7 дней только говядину от облученных животных. Так, уровень трийодтиронина в сыворотке подопытных крыс находился в пределах 1,345±0,26, при 1,172±0,154 нмоль/л в группе биологического контроля. Уровень Т4 - 38,369±4,868 при 40,585±3,548 нмоль/л у контрольных животных. Содержание инсулина в сыворотке крови подопытной группы крыс находилось в пределах 24,547±2,530 при 20,657±1,807 мкед/мл в контроле. Из приведенных данных видно, что незначительный сдвиг в сторону повышения наблюдался у подопытных крыс в содержании Т3 и гормона поджелудочной железы - инсулина.
     Таким образом, исследования показывают, что внешнее гамма-облучение животных (крупный рогатый скот) в летальной дозе не вызывает канцерогенных изменений в мясе, полученном от них в начале разгара острой лучевой болезни. Об этом свидетельствуют лабораторные исследования крови и функций щитовидной и поджелудочной желез у крыс, поедавших это мясо.